屠幼英:探索茶樹(shù)花中的世界
文 | 徐金玉
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授 屠幼英
現(xiàn)在,茶越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的視野里,這既包括飲用的茶,也包括護(hù)膚品、日用品中的茶元素,更多的品牌將茶作為健康的添加元素,茶葉深加工產(chǎn)業(yè)日益龐大。但作為消費(fèi)大眾,我們更多習(xí)慣的是直接享受科技成果,卻很少關(guān)注科研工作者為此奉獻(xiàn)的背后故事。
就像茶,從樹(shù)種到飲品再到深加工產(chǎn)品,無(wú)一不凝結(jié)著他們默默的艱辛與血汗。一葉一世界,這是一個(gè)屬于科研工作者的世界。
為了茶多酚,她摘掉了膽
每次見(jiàn)到屠教授,她總是笑瞇瞇的。浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、全國(guó)十大優(yōu)秀科技工作者之一的屠幼英,笑著用幾個(gè)慣用的詞總結(jié)三十多年的科研經(jīng)歷:感恩、愛(ài)、感動(dòng)、正能量、發(fā)現(xiàn)的眼睛、思考的頭腦、創(chuàng)新的精神、求是的態(tài)度、勇敢的心……
“做科研,少不了感恩、感動(dòng)和愛(ài)。尤其是茶行業(yè)的老科學(xué)家,他們身上的使命感,始終抱有的家國(guó)情懷,特別讓我佩服?!痹谕烙子⒖磥?lái),一個(gè)人不能只有養(yǎng)家糊口的小世界,在學(xué)習(xí)知識(shí)以后,更應(yīng)思考如何利用它來(lái)回饋社會(huì)。“我常讓學(xué)生思考一個(gè)問(wèn)題,你能夠給予茶行業(yè)什么?”
以身作則的屠幼英,從加入科研隊(duì)伍以來(lái),就時(shí)刻為此踐行著。
1992年,茶多酚作為我國(guó)茶行業(yè)最領(lǐng)先的科研成果,贏到了世界的矚目。韓國(guó)太平洋公司因此下了訂單,一次訂購(gòu)18噸,這也成為了中國(guó)茶多酚出口的第一單生意,意義非凡。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所將生產(chǎn)這一重任,全權(quán)交到了30歲的屠幼英和她帶領(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)身上。
由于沒(méi)有前期的案例可以參考,所有的過(guò)程都要作為技術(shù)負(fù)責(zé)人的屠幼英自己摸索?!拔覀児灿?個(gè)車間同時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)品,當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)條件差,不像現(xiàn)在都是自動(dòng)化,那些產(chǎn)品的進(jìn)展都要一樣一樣看,需要通過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)進(jìn)行測(cè)算,哪個(gè)車間生產(chǎn)出一批來(lái),我就要馬上過(guò)去檢測(cè)?!蓖烙子⒄f(shuō),“當(dāng)時(shí)身上的責(zé)任很重,這不僅是一次跨國(guó)貿(mào)易,體現(xiàn)了中國(guó)茶行業(yè)的尖端技術(shù),同時(shí),生意一旦失敗,研究所三年所有的收入都將泡湯,還要因此欠下債務(wù),每一鍋的料是多少人的工資啊。”
就這樣,屠幼英始終堅(jiān)守崗位,整整3個(gè)月她幾乎沒(méi)有合眼。到項(xiàng)目快完成時(shí),她連路都快不會(huì)走了。當(dāng)聽(tīng)到對(duì)方確定產(chǎn)品合格的消息時(shí),疲勞過(guò)度的她瞬間癱倒在地。被緊急送入醫(yī)院后,被診斷為泥沙型膽結(jié)石,由于情況嚴(yán)重,當(dāng)時(shí)的最佳解決方案就是——拿掉膽。
即使這樣,屠幼英卻說(shuō):“我其實(shí)感覺(jué)自己很幸運(yùn),并常反省自己,如果是現(xiàn)在,我會(huì)不會(huì)有這樣的膽略或者魄力,把這么重要的工作交給一個(gè)30歲的年輕人?!闭蛉绱?,她心懷感恩,感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持。“這為我后期再做其他的研發(fā)工作積累了經(jīng)驗(yàn),是一次特別好的鍛煉。”
在屠幼英看來(lái),付出就是回報(bào),即使有些付出,是需要犧牲一些利益的。
“茶黃素是我們的另一個(gè)科研成果,全世界只有我們可以達(dá)到批量合成。而且我們做到了單體分離,1毫克的市場(chǎng)價(jià)值已達(dá)到800元。但我們沒(méi)有選擇賺取這桶金,當(dāng)時(shí)心中只有一個(gè)念頭:要讓國(guó)家一直處于這項(xiàng)科研事業(yè)的前沿?!蓖烙子⒄f(shuō):“從事科研教學(xué),我們的財(cái)富是學(xué)生,而不是金錢。既然選擇這一行,就要敢于承受貧困,我常和學(xué)生們說(shuō),你如果想要幾套房子、幾部車子,就不要選擇這條路。”
在屠幼英教授團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)室里,有一臺(tái)設(shè)備,學(xué)生們倍加珍惜,因?yàn)樗且患厥獾亩Y物。
2009年,實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備搬家,設(shè)備都打包好了,結(jié)果搬家地點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題,一直等了差不多近一年還沒(méi)搬成。實(shí)驗(yàn)室搬家可以拖延,博士生畢業(yè)卻不能等,他們急需一種設(shè)備來(lái)完成論文,可恰好當(dāng)時(shí)沒(méi)有設(shè)備能及時(shí)使用。
“我當(dāng)時(shí)聽(tīng)說(shuō)有一家日本公司要撤出市場(chǎng),正好售賣學(xué)生們需要的那種機(jī)器,本來(lái)價(jià)值30萬(wàn)元,他們?cè)敢庖?0萬(wàn)元現(xiàn)金賣掉?!睘榱藢W(xué)生,屠幼英找來(lái)同樣身為教授的丈夫商量?!斑@筆錢對(duì)于我家來(lái)說(shuō),并不是個(gè)小數(shù)目。沒(méi)想到,他想都沒(méi)想就答應(yīng)了,說(shuō)咱們掏錢買吧?!?/span>
屠幼英聽(tīng)后特別感動(dòng):“所以講,一個(gè)人成功并不是只需要他個(gè)人的努力,還需要家庭支持、老師教導(dǎo)?!爆F(xiàn)在,屠幼英教授的年輕一代學(xué)生,也是如此優(yōu)秀,除了科研任務(wù),他們主動(dòng)把衛(wèi)生、報(bào)賬、實(shí)驗(yàn)室監(jiān)管等承擔(dān)起來(lái),把這些工作當(dāng)作是成長(zhǎng)的磨練。
“只有一個(gè)正能量的團(tuán)隊(duì),科研工作才會(huì)更加快樂(lè)、順利?!?012年,他們成功拿到了日內(nèi)瓦國(guó)際發(fā)明展銀獎(jiǎng),這是中國(guó)茶界第一次拿到該獎(jiǎng)項(xiàng),同年,他們還獲頒了浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。到了2014年,他們更成為新中國(guó)成立以來(lái)第一個(gè)在茶葉領(lǐng)域拿到浙江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)。
現(xiàn)如今,另一個(gè)項(xiàng)目正在開(kāi)花結(jié)果?!拔覀兡壳罢谘芯繌U棄資源——茶樹(shù)花的開(kāi)發(fā)利用,16年過(guò)去了,茶樹(shù)花現(xiàn)在不僅能吃,而且做成了面膜、沐浴液、肥皂……茶樹(shù)花完全變廢為寶?!?/span>
解開(kāi)茶樹(shù)花的“冬季密碼”
嘩啦啦水流聲響,屠幼英一如往常地拿起一塊綠色的香皂洗手,淡淡茶香緩緩飄來(lái)。仔細(xì)一看,這香皂里頭,還依稀可見(jiàn)茶樹(shù)花的模樣。這樣的茶香皂,屠幼英用了三四年,而對(duì)茶樹(shù)花的資源研究,她已做了17年。
茶葉可品,與其相生相伴的茶樹(shù)花也能喝嗎?它有什么功效,還可以用在哪兒?屠幼英的研究,正是要解開(kāi)這些謎團(tuán)。
2001年的冬季,正是茶樹(shù)花盛開(kāi)的季節(jié)。已在浙江大學(xué)茶學(xué)系任教的屠幼英,第一次將研究目光放在了茶樹(shù)花上。
“其實(shí),那是偶然一試。我發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)花種類和產(chǎn)量很多,但研究者很少?!敝饕?fù)責(zé)茶葉深加工項(xiàng)目的屠幼英,始終思考著廢棄資源的利用。她指導(dǎo)一位本科生試著查閱相關(guān)資料,論文顯示,當(dāng)時(shí)只是有人把茶樹(shù)花與茶葉做在一起喝,并沒(méi)有分析二者區(qū)別在哪兒。對(duì)于這個(gè)研究成果幾近空白的領(lǐng)域,屠幼英興趣盎然,指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文不妨就做這個(gè)。一花一世界,果然如此。
選哪個(gè)樹(shù)種的花,選什么狀態(tài)的花,用什么方式實(shí)現(xiàn)干燥,首先擺在他們面前的是一系列的選擇題。屠幼英笑著介紹,例如鮮花干燥,可以分為冷凍法、真空干燥法、普通烘干等;品種之間,不同品種的花營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)不同,他們同樣需要進(jìn)行比較花蕊還是花瓣。不厭其煩地試驗(yàn)、比對(duì)、分析,他們最后選用了在冷凍干燥法下,露白半開(kāi)放的浙江鳩坑種茶樹(shù)花。結(jié)果更令人欣喜。
“茶樹(shù)花有豐富的多糖、多酚、黃酮和皂素等主要生命活性物質(zhì),對(duì)人體保濕、抗氧化、清除自由基、防治黑色素、降脂減肥等都有功效,且因?yàn)槎静烧?,農(nóng)殘也低?!蓖烙子⒄f(shuō),答案似乎也是呼之欲出,“茶樹(shù)花可以用!”
“女兒”長(zhǎng)大了
希望在變大,茶樹(shù)花的研究團(tuán)隊(duì)也在不斷壯大。屠幼英指導(dǎo)的研究生、博士生陸續(xù)加入,研究實(shí)驗(yàn)更加緊鑼密鼓地進(jìn)行。
“我們陸續(xù)做了很多實(shí)驗(yàn),有時(shí)候還要養(yǎng)大老鼠做減肥實(shí)驗(yàn),來(lái)看對(duì)血脂的改善、抗氧化效果等。”屠幼英笑著說(shuō)。
生活中,屠幼英親切地將茶樹(shù)花和茶葉,稱為茶樹(shù)家中的“女兒”和“兒子”?!扒f(wàn)不要忽視這朵女兒花,她美麗又健康,是一位給你我送來(lái)健康的天使。”
2010年,屠幼英團(tuán)隊(duì)迎來(lái)了研究4年來(lái)的第一次“考試”——茶樹(shù)花作為新食品資源的答辯。現(xiàn)場(chǎng)不少專家對(duì)這朵女兒花充滿期許。
“雖然當(dāng)時(shí)答辯沒(méi)有通過(guò),但專家們提的意見(jiàn)非常中肯。例如,茶樹(shù)花的采摘,對(duì)茶葉產(chǎn)量有沒(méi)有影響,茶葉質(zhì)量會(huì)不會(huì)下降等。”屠幼英提起這段往事,語(yǔ)氣中并無(wú)遺憾,“正是這樣的建議,促成了我們更深層次更系統(tǒng)地挖掘,才不斷做出新的成績(jī)?!?/span>
經(jīng)過(guò)幾年的論證,采摘茶樹(shù)花,不僅不會(huì)影響茶葉的產(chǎn)量,反而能夠提高近15% 的單產(chǎn),同時(shí),能夠改善次年茶葉品質(zhì)。“而茶樹(shù)花的產(chǎn)量自身也不低,甚至和茶葉產(chǎn)量差不多,這樣,即使到了冬天,茶農(nóng)也有活干,也有收入?!?/span>
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸也在研究進(jìn)程中,它從食用到日化產(chǎn)品的價(jià)值在不斷挖掘?!安铇?shù)花可以適量品飲,也可以和茶一起飲用。同時(shí),由于它含有皂素等,我們也探索應(yīng)用于生活用品中?!比缃瘢@個(gè)“女兒”真的長(zhǎng)大了。
2012年,答辯成功,茶樹(shù)花作為新食品資源,可以正式投入市場(chǎng)。如今,茶樹(shù)花不再只是“庭前花開(kāi)花落”的一景,在各地企業(yè)逐步將研究成果帶到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、推出各色產(chǎn)品后,茶樹(shù)花衍生出杯中的花茶,手上的肥皂,口中的含片,甚至是一片片敷在臉上的面膜……
不是頭銜,是責(zé)任
又是一年冬天即將到來(lái),屠幼英感慨萬(wàn)千。“一晃兒就有15年了,團(tuán)隊(duì)成員辛勤付出的一幕幕,都讓我心懷感動(dòng)。”
如今,屠幼英團(tuán)隊(duì)已發(fā)表了70余篇國(guó)際雜志收錄的SCI論文,第一個(gè)研究茶樹(shù)花的博士生楊子銀已經(jīng)成為了中科院的“百人”,現(xiàn)在還在繼續(xù)研究。“楊子銀非??炭啵幸欢螘r(shí)間為了分析數(shù)據(jù),每天只睡四五個(gè)小時(shí)?!蓖烙子⒄f(shuō),有一次研究中有個(gè)成分做不出來(lái),她為此特意跑了一趟日本,因此事找一位專家請(qǐng)教。
當(dāng)經(jīng)費(fèi)緊缺時(shí),屠幼英也曾想過(guò)放棄,但念頭都是一閃而過(guò)?!澳芸吹讲铇?shù)花資源利用的希望,我就不能放棄?!?/span>
而她身邊的支持者,也成了困難時(shí)期最不遺余力幫助她的人。
“北京中林綠源茶樹(shù)花中心主任徐紀(jì)英,當(dāng)時(shí)為我們科研投入了30萬(wàn)元,中茗茶樹(shù)花科技有限公司董事長(zhǎng)章成識(shí)投入了150萬(wàn)元,還有杭州茗寶食品有限公司的總經(jīng)理葉揚(yáng)等,我內(nèi)心對(duì)他們充滿了謝意。也因?yàn)樗麄兊?/span>支持,我愈發(fā)感覺(jué)到身上肩負(fù)的完成科研任務(wù)的使命?!?/span>
現(xiàn)在屠幼英依然是走到哪處茶山,都心念著要看花。“云南的茶樹(shù)花很大,福建的茶樹(shù)花很香……”提到哪個(gè)省份的哪些品種花的特點(diǎn),她可以滔滔不絕地講上半天。如今,國(guó)際上首個(gè)茶樹(shù)花研究中心——中國(guó)國(guó)際茶樹(shù)花研發(fā)中心成立,屠幼英被一致推舉為主任。
“這不是頭銜,而是責(zé)任。”屠幼英說(shuō),“茶樹(shù)花一定要用起來(lái),這一觀點(diǎn),15年來(lái),我一直未變。希望更多的人都能熱愛(ài)這朵花、保護(hù)這朵花,我們對(duì)它的科研,也會(huì)一如既往地堅(jiān)持下去?!?/span>
(本文刊載于《中華茶人》第83期)